Pasta alla Puttanesca

Tipico piatto della cucina Napoletana ha un nome insolito e particolare. L'origine del termine "Puttanesca" ha tante interpretazioni, esiste un aneddoto in particolare: si dice che questa ricetta sia stata inventata ai primi del 900 dal proprietario di una casa di appuntamento nei quartieri Spagnoli di Napoli, che serviva questo piatto di facile e veloce preparazione ai suoi clienti.

Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI (per 5 - 6 persone)

• 500 g di fusilli lunghi Garofalo n. 12-5 (si possono adoperare vermicelli o linguine)
• 600 g di pomodorini del Vesuvio (o pomodorini rossi)
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1 piccolo peperoncino piccante
• 1 cucchiaio di capperi
• 120 g di olive nere Gaeta
• sale
• prezzemolo

Lavare, pelare i pomodori e togliere i semi.

Snocciolare le olive e sciacquare i capperi.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. In una larga padella mettere l'olio, gli spicchi di aglio ed il peperoncino a pezzetti. Quando l'aglio sarà biondo aggiungere i pomodori.

Fare cuocere a fiamma media per 10 minuti, poi aggiungere le olive, i capperi, l'origano ed un cucchiaino di sale.

Cuocere ancora 10 minuti circa, poi rimuovere l'aglio, spegnere il fuoco ed aggiungere abbondante prezzemolo sminuzzato.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla nella padella con il sugo, per circa 3-4 minuti a fiamma vivace.

Con questa ricetta partecipo al contest Buon appetito Italia 150 anni di Italia in cucina del blog Pan di Panna.